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煙臺廚具怎么洗才干凈?

2021-01-30

煙臺廚具如何清潔才能達到干凈消毒的效果?廚房設備是需要清潔保養的,相信大多數朋友都是知道這一點,但卻不知道如何清潔保養才是最有效,于是,廚房設備就一步步的變成了我們最不愿看到的模樣,馬上為你講到廚房設備清潔保養方法。

通常來講,煙臺廚具分為兩類,即炊具和用具。炊具是指做飯、炒菜用的各種鍋、鏟子、勺子、漏勺等物品;用具是指菜板、刀、叉子、面盆、各種調料容器(如瓶、盤、盆、罐、缸等)、操作臺、櫥柜等。廚具的清潔,應根據不同的材質采取不同的清潔方法。

1、鋁及鋁合金制品的清潔

家庭中的鋁及鋁合金制品主要有鋁鍋、鋁盆、鋁水壺等。由于鋁對人體有害,鋁制品已逐漸被不銹鋼廚具所取代。

(1)鋁鍋污漬的清除。

1)把鋁鍋淋濕。2)去污粉調成糊狀,加些肥皂頭,用軟布蘸著擦洗。3)用水沖洗干凈。鋁鍋污漬也可趁鍋表面很熱時,用報紙或濕布擦拭。特別提示,也不能用鐵刷、灰土和刀等擦洗和刮洗。

2、鐵制品的清潔

家庭廚房中使用的鐵制品包括鐵鍋、菜刀等。鐵制品清潔的主要問題是除銹和防銹。

(1)新鐵鍋除銹。

1)把新鐵鍋燒熱,倒入半斤食醋,再燒熱。2)用竹炊帚刷洗,刷后把醋倒掉。3)用清水把鍋刷凈。

小竅門250克,放人鍋中,加少量水,加熱,用鍋鏟按著擦洗,l~2次即可除銹。

(2)鐵制品防銹。

1)鐵質炊具用后浸入較濃的淘米水中,可以防止生銹。2)鐵鍋、菜刀用完后,在表面涂上一層生油或用姜片揩干,可以起到防銹的作用。3)鐵制品用完后及時洗凈,用干凈的布擦干,可以防止生銹。

3、不銹鋼制品的清潔

不銹鋼制品具有質量輕、耐腐蝕、耐高溫、耐潮濕、易清潔的特點,因此廚房中不銹鋼廚具的數量和種類越來越多,常見的有鍋、鏟、勺子、刀、叉、盆、水壺、碗櫥等。

不銹鋼制品的清潔方法是:

(1)將勺子、刀、叉、鏟、盆等小件不銹鋼制品直接放在中性洗滌劑水溶液中用抹布清洗,不要長時間浸泡。清洗時特別注意手柄部位的清潔。

(2)較大的不銹鋼制品先將表面淋濕,用軟布蘸中性洗滌液清洗表面的油垢。

(3)對于頑固性污跡,涂上不銹鋼蠟,便可擦干凈。

(4)用水沖洗干凈,擦干。

特別提示、強酸或強氧化性化學藥劑,如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌,也不能用堅硬物擦洗。

4、銅制品清潔、除銹

(1)用布蘸著食醋和食鹽擦拭。

(2)用水清洗干凈。

5、高壓鍋的清潔

(1)將高壓鍋的膠圈拿出。

(2)用抹布和中性洗滌劑徹底清洗鍋的內外面和膠圈。

(3)用清水沖洗干凈,膠圈晾干。

(4)將鍋蓋反放在鍋體上。

6、菜墩或菜板的清潔

菜墩一般是木制的,菜板可以是木制的也可以是塑料的。由于菜墩或菜板經常用來切肉、切菜,如果不注意清洗,細菌很容易繁殖,而且容易發霉。

(1)木制菜墩或菜板的清洗方法。

1)將菜墩或菜板表面淋濕。2)用淘米水或鹽進行刷洗,污垢嚴重處可用刀刮洗。3)用水沖洗干凈,晾干。4)用于凈布或罩蓋住防塵。

(2)塑料菜板的清潔方法。

1)淋濕表面,用刷子刷洗。。2)有油膩等污垢時,撒些鹽、堿面或中性洗滌劑,用刷子刷洗。3)如果切菜時染上了蔬菜的顏色,可用刷子蘸上牙膏刷洗。4)用水沖洗干凈。

(3)菜墩或菜板使用時需要注意的問題:

1)新的菜墩或菜板在使用前要消毒,消毒方法是用水淋濕后用刀刮洗,用水沖凈,再用開水燙一遍后晾干。2)切生食和熟食的菜板應該分開。3)定期消毒。

①可使用先洗后燙的方法。②在日光下暴曬,時間不要過長,以免開裂。③用后刮凈殘渣,均勻撒些食鹽進行消毒。④2千克水,加50%的新潔爾滅10毫升,浸泡10分鐘消毒。

 

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